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Scoolinary LIVE - Clase Magistral en Directo con Elisa Errea
En la Clase Magistral de esta semana, nos acompañará Elisa Errea para descubrir "Las claves para maridar vino con comida: encuentra la armonía".

Probaremos vinos junto con algunos alimentos para así descubrir todos sus matices. Para ello necesitarás tener disponible para el día de la Clase Magistral:

Vinos: os damos ideas de con cuales trabajaremos, solo es necesario tener disponible uno de cada, es decir un blanco y un tinto:
* Blanco seco: Albariño, Txakolí, Godello, Verdejo, etc Internacionales: Chablis, Pinot Grigrio, chardonnay sin barrica. Cualquier blanco no muy aromático y sin barrica

* Tinto: Ribera del Duero roble o crianza, Rioja crianza, cualquier tinto con barrica, con cuerpo y tanino. Internacional: Cabernet Sauvignon o Syrah /Shiraz

Alimentos, solo uno de cada categoría (os damos algunas ideas):
*Dulce: chocolate / galletas
*Salado: Queso muy curado (Parmiggiano) / Sal / Patatas fritas
*Ácido: 1/4 Limón
*Umami: Glutamato monosódico / levadura nutricional / algas / champiñón a la placha / salmón ahumado
* Picante: Guisantes con Wasabi / Picos de pan con Salsa Picante (Tabasco o similar) / Chili flakes

Elisa inició su carrera en el mundo del vino hace más de veinte años, trabajando para el grupo Codorniú (Exportación y Enología) durante 10 años. En 2012 fundó The Wine Studio, una escuela de vinos española galardonada internacionalmente que ofrece las titulaciones del Wine & Spirit Education Trust y diseña planes de formación. También es consultora estratégica de bodegas e instituciones y profesora en diferentes programas de sumillería y másters universitarios. Ha diseñado el actual programa de vinos que imparte su equipo en Le Cordon Bleu Madrid. A nivel institucional, es asesora académica de Rioja Wine Academy y también directora del programa de formación oficial ICEX-Wines from Spain "Unveiling Wines from Spain".

Al final de la ponencia podrás preguntar a Elisa todas las dudas que tengas sobre lo que hayas visto en la clase.

Sep 13, 2021 07:00 PM in Madrid

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