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Mise en Place - Gut vorbereitet für die Zukunft
Die zweitgrößte Herausforderung 2022:

* Beschaffung & Preise
* Angebot digitalisieren um flexibler agieren zu können
* Welche Rohstoffe werden knapp (z.B. Glas und Weizen) was geht besser?
* Beschaffung flexibilisieren, weil 2022 nicht planbar.
* Kalkulation ritualisieren, Inventuren standardisieren
* Menü Engineering für laufende Preisanpassungen
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