webinar register page

Webinar banner
Hội thảo trực tuyến với chủ đề "Lúa mì Úc - nguyên liệu làm bánh kiểu Á" / Australian Wheat for Asian Baking webinar
Do Trung tâm Cải tiến Ngũ cốc Xuất khẩu Úc (AEGIC) cùng Ủy ban Thương mại và Đầu tư Úc (Austrade) chủ trì. / Hosted by the Australian Export Grains Innovation Centre (AEGIC) and the Australian Trade and Investment Commission (Austrade).

Australia wheat quality 20-21 / Kualiti gandum Australia 20-21
- Quality of Australian wheat for Asian baking applications / Kualiti gandum Australia untuk penggunaan dalam reroti Asia
- Tolerance to fermentation / Ketahanan terhadap penapaian
- C-Cell: a quality management tool for test and commercial baking / Sel C: alat pengurusan kualiti untuk pengujian dan pembuatan roti komersial

Nov 2, 2021 10:00 AM in Vietnam

Webinar logo
* Required information
Loading

Speakers

Dr Larisa Cato
Quản lý thị trường kỹ thuật chất lượng lúa mì / Wheat Quality Technical Markets Manager @AEGIC
Tiến sĩ Larisa Cato là chuyên gia hóa học về ngũ cốc và nhà nghiên cứu về các loại hạt lương thực, có kiến thức chuyên sâu về các yêu cầu đối với chất lượng lúa mì của các thị trường quốc tế của Australia. Bà được cộng đồng quốc tế công nhận là chuyên gia trong mảng chất lượng lúa mì và các yêu cầu đối với thành phẩm; bà là sự kết hợp độc đáo giữa các kỹ năng ở cả ba mảng chuyên môn, đó là khoa học, kỹ thuật và thị trường. Trong nghiên cứu, bà đặc biệt quan tâm đến các sản phẩm của châu Á (các yêu cầu về chất lượng của tinh bột và protein đối với nhiều loại sản phẩm dạng sợi mì của châu Á), hệ thống nướng và quá trình đổi mới sáng tạo đang diễn ra trong lĩnh vực này. Tiến sĩ Larisa Cato là Đại biểu Quốc gia của Australia cho Hiệp hội Quốc tế về Khoa học và Công nghệ Ngũ cốc (ICC), Giám đốc Hội đồng của Hiệp hội Ngũ cốc & Hạt lương thực (Cereals & Grains Association), đồng chủ tịch ủy ban kỹ thuật về Sản phẩm Châu Á và Nướng Bánh mì tại Hiệp hội Ngũ cốc & Hạt lương thực, thành viên kỹ t
Jason Swift
KUALITI DAN PEMPROSESAN GANDUM – PAKAR REROTI / WHEAT QUALITY AND PROCESSING BAKING SPECIALIST @AEGIC
Mr Jason Swift berkelayakan sebagai pembuat roti di United Kingdom lebih 25 tahun dahulu. Beliau terus belajar tentang pembuatan roti dan teknologi makanan selama beberapa tahun sambil menajamkan kemahiran sebagai ahli teknologi bakeri dengan salah sebuah pengeluar barangan pengguna yang tersohor di negara ini. Dengan fokus pada kitaran pembangunan produk baharu, Jason berusaha meningkatkan kerjayanya sehingga memegang jawatan pengurus teknikal di mana beliau bertanggungjawab atas setiap langkah dalam kitaran pembangunan produk baharu termasuk konsep pengujian awal bakeri, penghasilan resipi dan spesifikasi, penyumberan bahan mentah dan penyediaan penuh kilang dan pemprosesan. Sejak tiba di Australia 11 tahun dahulu, Jason telah bertugas sebagai pengurus bakeri dan pensyarah di sebuah kolej swasta di mana beliau menyumbang kepada pembangunan program perantisan bakeri Australia yang telah disusun semula, menyediakan input penting untuk memodenkannya dan memasukkan lebih banyak keperluan
Dr Stan Cauvain
PEMILIK/PENGARAH / OWNER/DIRECTOR @BAKETRAN
Mr Stan Cauvain merupakan Pengarah Bahagian Bijirin dan Pemprosesan Bijirin di CCFRA selama 10 tahun. Selepas 35 tahun di FMBRA dan CCFRA, Stan mempunyai pengalaman luas dalam pengilangan tepung dan pembuatan roti dan sebelum terlibat dalam penyelidikan, beliau telah menimba pengalaman komersial dalam pengilangan tepung, pengeluaran roti dan pembangunan produk. Stan telah menerima Anugerah Pencapaian Khas Pembuat Roti British daripada industri reroti UK (1998), medal Friedrich Schweitzer (2004) daripada Persatuan Antarabangsa bagi Sains dan Teknologi Bijirin berikutan sumbangan beliau kepada sains bijirin serta anugerah pencapaian sepanjang hayat Eberhard Paech (2009) daripada Industri Reroti Jerman. Beliau dilantik sebagai Profesor Adjung di Institut Antarabangsa Keselamatan Makanan di Universiti Curtin, Perth, Australia Barat pada 2015 dan diiktiraf sebagai Liveryman dalam Worshipful Company of Bakers (London) pada tahun 2019.
Pam Dovi
PEGAWAI TEKNIKAL KUALITI GANDUM – PENGUJIAN REROTI / WHEAT QUALITY TECHNICAL OFFICER – TEST BAKING @AEGIC
Ms Pam Dovi merupakan Juruteknik Kualiti Gandum-Pengujian Reroti di Pusat Inovasi Bijian Eksport Australia (AEGIC). Melalui peranan ini, Pam menyokong hasil penyelidikan dan inovasi AEGIC dalam pengujian kualiti gandum dan metodologi produk akhir untuk meningkatkan nilai industri bijian Australia. Sebelum itu, beliau melengkapkan ijazah kedoktoran (PhD) di Universiti Curtin dalam penilaian ciri-ciri adunan doh genotip betari menggunakan kaedah penyaringan berskala mikro dan ciri-ciri gabungan jagung-prolamin ko-protein Pam amat berminat dengan sains dan teknologi bijian dan komited kepada pembelajaran berterusan dalam bidang ini.